Ricaccio • Masseria Celentano

Ricaccio – Masseria Celentano | By Alberto Longo

Blend van Nero di Troia, Montepulciano & Bombino Bianco – Rode Wijn uit Daunia, Puglia

Ricaccio is een verrassende rode wijn uit het hart van Puglia, afkomstig van de wijngaarden bij Lucera (Foggia). Sinds 2002 worden deze wijngaarden machinaal gecultiveerd onder de deskundige leiding van Alberto Longo. Deze unieke blend van Nero di Troia, Montepulciano di Abruzzo en Bombino Bianco biedt een verfijnde combinatie van kracht, frisheid en toegankelijkheid.

Smaakprofiel

Ricaccio toont een robijnrode kleur met subtiele violette reflecties. In de neus opent hij met een harmonieus en verleidelijk aroma van rijp rood fruit – denk aan kers, framboos en rode bes. De smaak is rond en evenwichtig, met zachte tannines en een uitstekende structuur. Een wijn die tegelijk uitnodigend én karaktervol is.

Vinificatie & Rijping

De druiven worden in de tweede helft van oktober geoogst bij volledige rijpheid, met mechanische selectie en pluk.

• De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met langdurig schilcontact voor optimale extractie.

• In november volgt de malolactische fermentatie, die zorgt voor zachtheid en complexiteit.

• Daarna rijpt Ricaccio in drie fases:

  • Eerst op staal

  • Vervolgens minstens drie maanden in betonnen vaten

  • Tot slot minimaal drie maanden op fles

Het resultaat is een uitgebalanceerde, expressieve wijn met Pugliaanse flair.

Perfecte wijn-spijs combinatie

Ricaccio is een echte allrounder die uitstekend past bij:

• Italiaanse vleeswaren en kazen

• Aperitiefmomenten met antipasti

• Gegrilde groente of rustieke ovenschotels

• Of als begeleider van een stevige pastagerecht

Specificaties

• Alcoholpercentage: 13,5%

• Druivenrassen: Nero di Troia, Montepulciano di Abruzzo, Bombino Bianco

• Oorsprong: Lucera (Foggia), Puglia – Italië

Met Ricaccio proef je de authentieke ziel van Daunia – een elegante, toegankelijke rode wijn met de kracht van het zuiden en de finesse van vakmanschap. 🍷