Cacc’e Mmitte di Lucera

(Rode wijn)

Cacc’e Mmitte van Alberto Longo. Handgeplukt en
daarmee geselecteerde druiven.
Wijngaard: Lucera (Foggia)
Wijngaard sinds: 2002
Alcohol: 12,5 - 13 %

Past heel goed bij: Gegrild vlees, stevige stoofschotels en sterke kazen.

55% Nero di Troia, een locale inheemse druif in het
Noorden van Puglia (Donker fruit, Zwarte peper, Tabak en
minerale tonen)
35% Montepulicano, op één na meest geplante druif in
Italië (Rood fruit, Kruiden, Vanille)
15% Bombino Bianco, rijp fruit bommetje met mooie
zuren, vol en evenwichtig.
We gaan terug naar begin 1900.Van de geoogste druiven
werd wijn gemaakt in de wijnmakerijen van rijke
landeigenaren, die de enigen waren met apparatuur voor
het maken van wijn. De kleinere boeren huurden daarom
de molensteen door hun eigen druiven te introduceren
(Mmitte: dialectterm die inbrengen betekent) en om op
de huur te besparen verwijderden ze de most (Cacce:
dialectterm die verwijderen betekent).
Voor de inwoners van Lucera en omliggende gebieden is
Cacc'e Mitte di Lucera de wijn van Lucera. Bij het geven
van een naam aan de lokale wijn bij de DOP-instelling in
1976 werd daarom gekozen voor Cacc'e Mmitte.
Tegenwoordig, na een eeuw geschiedenis, worden de
geoogste druiven afzonderlijk gevinifieerd in
roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur,
wat langdurig contact tussen de schil en de most
bevordert, en worden ze pas geassembleerd vóór de
verdere rijping op de fles. Het resultaat is een product
van grote kwaliteit, gekenmerkt door een intens,
aanhoudend aroma, rijk aan hints van bessen, en een
harmonieuze, ronde smaak, met goede structuur en
tannines. Ideaal bij traditionele mediterrane
gastronomische gerechten, en bij vlees en vette vis.