halve paccheri • Alberto Longo

Pasta zoals het bedoeld is

Gemaakt van oude tarwesoorten, bronzen mallen en puur Gragnano-water

Er bestaat pasta. En er bestaat echte pasta .
Onze voornaamste pasta is geen doorsnee product, maar het resultaat van eeuwenoude traditie, zorgvuldige vakmanschap en een compromisloze keuze voor kwaliteit. Gemaakt in het hart van Italië – met de beste tarwesoorten, bronzen mallen en het zuivere water van Gragnano – voor een onbeperkte structuur, smaak en kookervaring.

De kracht van de tarwe

Onze pasta wordt gemaakt van een blend van premium durumtarwevariëteiten :

• Antalis en Quadrato , bekend om hun uitgebreide eiwitkwaliteit

• Saragolla , een eeuwenoude tarwesoort met een verfijnde smaak en hoge voedingswaarde

• En Marco Aurelio , met een uitstekende glutenstructuur die zorgt voor elasticiteit, veerkracht en een stevige biet

Dankzij dit rijke eiwit- en glutengehalte blijft de pasta altijd stevig – zelfs bij kooktijden – en absorbeert hij perfect de smaak van elke saus.

Gragnano: het geheim van zuiver water

In Gragnano , de bakermat van de Italiaanse pastatraditie, wordt pasta niet zomaar gemaakt – ze wordt gevormd . Het water dat hier wordt gebruikt is rijk aan mineralen en speelt een cruciale rol in de structuur van het deeg. In combinatie met onze tarwe zorgt dit voor een soepele, homogene pastadeeg met de perfecte veerkrachtige.

Traditie in elke vorm: bronzen mallen

Onze pasta wordt gevormd met bronzen mallen (trafile in bronzo) – een effectieve techniek die zorgt voor:

• Een ruwe, poreuze textuur die optimaal opneemt

• Een karakteristieke uitstraling die je direct herkent als echte, kwalitatieve pasta

Dit contrast met moderne Teflon-productie zorgt voor een mondgevoel dat je alleen bij topkwaliteit tegenkomt.

Langzaam gedroogd, met aandacht

Waar industriële pasta razendsnel en heet wordt gedroogd, laten wij onze pasta langzaam drogen op lage temperatuur . Dat maakt het verschil:

• Meer smaak en aroma

• Een stevigere textuur bij het koken

• Betere voedingswaarde, dankzij het behoud van vitamines en mineralen

Altijd al dente – zoals het hoort

Of je nu kiest voor een eenvoudige aglio e olio , een romige truffelsaus of een rijke ragù: deze pasta blijft perfect al dente . Stevig, veerkrachtig, vol smaak – zoals pasta hoort te zijn.

Waarom kiezen voor minder?

Deze pasta is niet zomaar een ingrediënt. Het is een culinaire basis, met liefde gemaakt en bedoeld voor wie het verschil proeft. Voor wie niet tevreden is met standaard, maar kiest voor puurheid, traditie en smaak.

Bewijs het verschil. Eet zoals de Italianen zelf eten – eenvoudig, eerlijk en echt.